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世界牛奶日|牛奶、酸奶、奶酪究竟怎么選?

2020年06月01日 17:29:53 來源: 新華網

????每年的6月1日除了兒童節,還是世界牛奶日。牛奶因其營養豐富、含鈣高等特點而被大家所熟知。但在日常生活中,牛奶、酸奶、奶酪到底應該怎么選?看完你就知道了!

????牛奶:天然鈣庫

????牛奶是公認的能被人類吸收利用的理想食品之一,不僅能滿足人體蛋白質、鈣等常規營養物質需求,還含有種類繁多的生物活性物質。

????食用小提示

????每天適量喝牛奶并不會長胖,但不能拿牛奶當水喝,成人每天喝300ml左右即可,但奶制品的攝入總量不能超過500ml。要注意的是,空腹飲用牛奶會導致其中的蛋白質等成分,未經充分消化就進入腸道,造成營養流失。

????牛奶、面包加果蔬或雞蛋是比較好的早餐搭配,讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,更有利于成分吸收。

????酸奶:優質的乳制品零食

????酸乳(酸奶)是指以牛乳或乳粉為原料,經殺菌、接種濕熱鏈球菌和保加利亞桿菌發酵制成的產品。

????酸奶保存了牛奶當中的所有營養成分,但有益菌比牛奶多。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉變成乳酸,是有益于人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質更容易消化,有益于增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力,幫助消化吸收。

????食用小提示

????酸奶不是喝得越多越好,否則反而會影響營養的消化吸收,建議每次不超500ml。如果覺得涼,可在常溫下放置一會兒再喝或放到溫水中溫一下,但不要直接加熱。

????奶酪:濃縮了的固體牛奶

????奶酪也叫干酪、乳酪或芝士,是一種在牛奶或羊奶中加入適量乳酸菌發酵劑和凝乳酶,經發酵使奶中的蛋白質(主要是酪蛋白)凝固,排除乳清,并經一定時間的成熟制成的發酵乳制品。

????大約每10公斤牛奶才能產出1公斤比較“硬”的奶酪,常見的奶酪含蛋白質高達20%以上,含鈣量可達鮮奶的6~8倍左右,B族維生素和維A、維D的含量都高于普通牛奶好幾倍。

????食用小提示

????奶酪屬于高熱量食物,想瘦身的人,盡量選擇脂肪低的奶酪如白干酪比較合適。再制奶酪鹽含量偏高,兒童攝入要適量。軟質奶酪水分含量較高,比較容易變質,建議盡早食用,而且需要冷藏保存。

????(文字綜合于新華網、人民網、新京報、廣州日報等)

[責任編輯: 吳萬蓉 ]
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